|
|
Kruimelkoek (streuselkueche)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g bloem, snufje zout, 15 g verse gist, 6-8 el melk, 50 g boter, 4 el kristalsuiker, 1 ei (losgeklopt), 2 el abrikozenjam
Voor het streusel:
125 g bloem, 50 g suiker, snufje kaneel, 100 g boter (in blokjes gesneden)
Voorbereiding:
Zeef de bloem met het zout boven een grote kom. Prak de gist in een tweede kom. Verwarm 6 el melk tot lauwwarm. Roer er de boter door tot die gesmolten is en roer er dan de gist door tot die is opgelost. Klop er de suiker en het ei door.
Maak een kuiltje in de bloem. Roer er het melkmengsel door tot een stevig deeg dat van de wand van de kom loslaat. Giet er zonodig nog wat melk bij. Doe het deeg over op een met bloem bestrooid werkvlak en kneed het glad en elastisch.
Leg het deeg in een
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit tot een rondje van ongeveer 2,5 cm dik. Leg het in de vorm. Dek het deeg af en laat het nog eens zo′n 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Maak intussen de streusel of kruimellaag. Meng de bloem, suiker en kaneel in een kom. Wrijf met je vingers de boter tot je een kruimelmengsel hebt.
Verwarm de abrikozenjam en strijk die over de bovenkant van het deeg. Strooi er een dikke laag kruim bovenop.
Bak de koek 45 minuten in het midden van de oven tot hij goudgeel is en een ingestoken pen er schoon uit komt.
Laat de kruimelkoek vervolgens op een rooster afkoelen.
|
|
|